詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶中的电影中妈妈说的一句话让我印象深刻——死亡是生命的一部分,是我们命定的归宿。我并不知道,但我注定要做你的妈妈,我尽力就好。我相信你能决定自己的命运,你要凭借上帝的恩赐做到最好。生老病死乃人之常情,谁都有去世的那天,当下的我们也更应该掌握自己的命运,好好面对生活。美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法,製作創意料理料理教學,最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。